️B 2021 году во время археологических раскопок ДАЭ обнаружила в средневековом архитектурном комплексе

️B 2021 году во время археологических раскопок ДАЭ обнаружила в средневековом архитектурном комплексе
X-XIII вв. печи - тандыры разных форм. Комплекс находился на площади Свободы.

️Виды тандыров:

⁃ Круглые, прямоугольные высотой 1 - 1 м.
⁃ Вертикальные конусообразные - позволяли долго держать жар, чтобы было удобно в быту кочевников, занимающих
отгонным животноводством.
⁃ Углубленные - например, в виде колодца.

️Тандыри с широким отверстием использовались для приготовления хлеба, а узкие - для горячей пищи.
Тандыры строились в основном из глины. В состав иногда добавляли солому и расчесанный конский волос. В процессе обжига шерсть выгорала, а в стенках появлялись «капилляры». Благодаря им в каркасе оставалась воздушная прослойка, которая помогала равномерно распределить жар внутри печи.

Иногда тандыры делали переносными, чтобы передвигать их из одного места в другое.

Назначение:

Тандыры служили для выпечки хлеба, традиционного дагестанского хлеба «тандыр - чурек». Также в тандыре могли готовить другие виды пищи: рыбу, птиц, шашлыки и др.

️Согласно Дербентской традиции, огонь в тандыре разводили только дубовыми дровами.

️В 2025 году во время раскопок на территории цитадели «Нарын-Кала» археологи нашли уникальный тандыр
XVII в.

️В данный момент этот экспонат занимает почетное место в экспозиции «Музея Археологии».